La Buca ...
... Ristorante a Pisa

1 KG DI PATATE

8 PEPERONI ROSSI SECCHI (OPPURE SI PUO USARE PAPRIKA DOLCE)

8 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE (4 CON CIPOLLA E 4 PER I PEPERONI)

1 CIPOLLA

1 LITRO DI ACQUA O DI BRODO VEGETALE

PEPE q.b.

SALE q.b

TRITARE LA CIPOLLA E VERSARE IN UNA PENTOLA CON OLIO E FARLA IMBIONDIRE.

UNIRE LE PATATE GIA' TAGLIATE A CUBETTI DI 3-4 CM E AGGIUNGERE CIRCA 1 LITRO DI ACQUA O DI BRODO VEGETALE, E FAR CUOCERE PER CIRCA 20 MINUTI CON COPERCHIO.

TAGLIARE OGNI PEPERONE IN 4 PEZZI E FAR ROSOLARE IN PADELLA; DOPODICHE' SCOLARLI E FRULLARLI OPPURE PESTARLI NEL MORTAIO.

UNIRE LA PUREA DI PEPERONI (O LA PAPRIKA) ALLE PATATE E ULTIMARE LA COTTURA RICORDANDOSI DI SALARE E PEPARE.